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    新陈大米如何辨别?

    2022-03-01 09:29:05

    1、新米和老米的主要区别

      大米是我国人民消费的主食之一,我们每个人每天都吃大米。 大米的好坏直接影响到我们的健康,所以我们要吃健康优质的大米。 有机富硒大米基地浅谈现在是新米的季节新米和老米应该如何区分?

      一般来说新米是用当年新收的稻谷,经过清理、去壳、碾磨、抛光等工序制成的。 有机富硒大米基地认为新米大的特点就是闻起来有浓郁的米香味。 用新米熬成的粥香滑爽口。 煮熟的米饭充满了晶体粘稠而有嚼劲。

      贮藏2年以上且在安全贮藏期内的稻谷加工而成的大米,一般称为陈年米。 经过几年的贮藏,大米内部结构逐渐松弛,生命力减弱酶活性降低,呼吸作用减弱营养成分相对流失,食用时口感也比较差。

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      一般贮藏2-3年的陈粮在正常贮藏条件下可以食用,有机富硒大米基地但不建议长期食用。 因为当老米食用时,煮熟的米饭硬度增加粘度降低,香气消失颜色减少并产生异味。

      2、如何区分新米和老米

      辨别大米的新鲜度,主要从外观和气味来区分。 购买时我们先看米粒的外观。 新米色泽清澈透明,未成熟米粒呈蓝色; 新米胚芽部分颜色为乳白色或淡黄色。 老米的表面颜色越来越深,有些老米经过抛光后有一定的光泽,但米粒的透明度明显降低。

      其次从气味上也很容易区分。 新米香味浓郁,存放两年以上的大米加工出来的大米几乎闻不出新米的正常香味。

      新米和老米的味道也大不相同。 鲜米含水量适中煮熟后口感软糯、香甜有嚼劲,而陈年米一般含水量低,煮熟后又硬又松。

      因此在那些方法都行不通的情况下,有机富硒大米基地建议尽量购买大公司、大品牌的产品。 一个有影响力的品牌,从产品设计、市场定位到营销,都为公司付出了很多心血。 因此任何企业都会为在国家或地区已经形成一定影响力的品牌产品,全力保护产品质量维护企业形象。 因此购买此类产品的质量是相对有保证的。

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      3、改善老饭口感的小窍门

      当然我们日常买大米的时候,难免会遇到不法商家混老米。 我们只要稍微改变一下烹调方法,老米就可以和新米一样好。

      具体方法是:

      将老米淘洗几遍,用清水洗净,将淘好的米提前用清水浸泡半小时左右,煮熟前捞出沥干,再加入适量温水3-5毫升 锅里放猪油或者植物油,可以正常煮,煮出来的米饭吃起来跟新饭一样好吃。

      夏季还有很多米饭。 一般煮熟的米饭不宜存放太久,容易变质。 我们只需要在500克大米中加入2-3滴米醋,煮出来的米饭口感更好米香更浓。重要的是它易于储存并防止剩菜变质尝试。

      简而言之米饭过期变质后不能食用。

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