北方人愛面食，南方人愛米飯。

其實這是地域特征決定的，種啥就吃啥。

但是一直以來，

關于“米和面哪個好”的爭論就沒停過。

到底該吃米還是吃面？衡量這一問題的標準，不僅僅是口感，還應該考慮到營養價值、易消化程度、所含熱量等方面。

富硒大米產地米和面哪個好？

作為世界上主要的兩種主食，關于米和面孰好孰壞的爭論，一直沒有確切答案。對此，食品專家從四個方面做了詳細解讀。

誰更營養

膳食纖維和維生素：《中國食物成分表》中的數據顯示，跟同等重量的大米（稻米）相比，面粉（標準粉）的膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、鉀、鎂、鐵、硒等大多數的營養素含量要高一些，其中，膳食纖維、維生素B1、維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多。

鋅：在鋅含量上，大米略高一點。

蛋白質：在蛋白質方面，面粉含量比大米高，但質量比大米低。簡單來說，綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質的消化率和可利用率等，大米的蛋白質更容易被人體吸收利用。

因此，如果同時考慮蛋白質的數量和利用率兩個因素，大米和面粉幾乎打了平手。

總體上看，大米和面粉都是經過精細加工的主食，它們提供的維生素、礦物質、膳食纖維很少。要想從主食中獲得更多營養，還是應該粗細搭配，用綠豆、燕麥等粗糧代替一部分精米白面。

誰更養胃

精米和白面都是相當好消化的食物。

消化不良的人：用米粥、饅頭、軟米飯、軟面條當主食均可。

胃潰瘍的人：正常的米面主食可以吃，注意細嚼慢咽即可。

胃酸過多的人：加堿的面制品是更好的選擇，有助中和胃酸。

很多人認為，喝粥和用湯泡飯是養胃的好吃法。但這種觀點有些片面，長期喝粥/吃湯泡飯并不能養胃。

粥和湯泡飯往往未經咀嚼就吞下，沒有被唾液中的唾液淀粉酶進行初步消化，過多的水分攝入稀釋了胃液，還使得胃容量增大，在一定程度上加重了胃的負擔。

長期喝粥也容易導致營養攝入不足。

所以，胃病患者不能頓頓喝粥，可每天喝一次。還可適當吃一些面食，每一口嚼15~20次，同樣有助養胃。

富硒大米產地覺得大米和面粉沒有太大差別，頓頓只吃大米或面粉都存在一定的食品安全風險。

Z關鍵的是，大家要注意主食多樣化，米和面輪換著吃，并多吃全谷物、雜豆等食物。