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人體必需的營養素主要包括維生素、水、蛋白質、碳水化合物、脂肪和礦物質。在礦物質中，除了鉀、鈣、鈉、鎂等主要元素外，鐵、鋅、銅、硒等微量元素也是必不可少的。雖然它們占人體總重量的不到萬分之一，但它們是維持健康的基本元素。近年來，隨著“有機富硒米”、“富硒雞蛋”、“富硒茶”、“高硒水果”等一系列富硒農產品在市場上暢銷，硒與人體營養和健康的關系逐漸引起人們的關注。
世界上40多個國家缺硒，中國72%的地區缺硒，缺硒省份22個，缺硒人口7億多，尤其是東南沿海地區。硒缺乏嚴重威脅了我國公民的健康。因此，大多數人需要適當的補硒。
富硒水稻種植水稻時，通過補充硒來種植富硒水稻。這種大米可以滿足人體的基本需求。一般每人每日硒攝入量不應低于50微克，而普通大米中的硒含量極低，不能滿足人體的正常需求。中國《營養學報》曾報道全國72%屬于缺硒或低硒地區，超過三分之二的人口不同程度硒攝入量不足。
有機富硒米是在天氣好的早晚，從抽穗到灌漿，將富硒增產劑均勻噴灑在葉面上，然后通過生物轉化將無機硒轉化為有機硒，儲存在大米中，易于人體吸收。
